Вкусная Жизнь

Ингредиенты: мясо - говядина, козлятина, баранина, кролик, курица (можно любое) 1 кг оливковое масло - чем больше тем лучше лук (шалот - мелкий круглый белый) 1 кг чеснок 4 дольки уксус винный красный 5 ст л анисовое семя (полторы чайной ложки) или семена укропа или пара звезд аниса щепотку гвоздики (можно поменьше - а то всё ей провоняет) лаврушки 2 листика корицы 3 палочки (можно поменьше и молотой) консревированные резанные томаты (пассата) - пару банок стакан воды соль по вкусу, пару щепоток

Готовим: Стефадо - это в общем случае тушеное с луком мясо, в оригинале - говядина...

Оливковое масло надо разогреть в кастрюле с толстым дном. Затем добавить мясо, предварительно порезанное кубиками, весь килограмм сразу. Мясо любое вообще - говядина, козлятина, баранина, кролик, курица... Вообще, лучше бы говядина. Обжарить.

Затем сколько мяса брали, столько и лука (нужен шалот - мелкий круглый белый такой, или из обычного репчатого выбрать небольшие луковицы, ну или уж посечь крупные...).  Лук обжаривать с мясом до карамелизации.. 

А пока можно сделать соус, всё по вкусу, опять же: томатная паста (лучше пассата), томаты (с ними как-то романтичнее), бальзамический уксус, сахар, лавровый лист и обжарить всё это немного.

Потом тупо добавляют: 4 дольки чеснока, 5 столовых ложек уксуса винного красного, полторы чайной ложки анисового семени (или пару звезд аниса, или семена укропа), щепотку гвоздики, 2 листика лаврушки, 3 палочки корицы, 2 банки консервированных резанных томатов, стакан воды, 2 щепотки соли.

Перемешать, и пусть все это покипит на медленном огне пару часов...

Рецепт непосредственно начинается на 5-й минуте видео