Вторые блюда, несмотря на название - основные (английский термин main dishes) в составе полноценного обеда и ужина. Просто - их подают к столу после первых блюд, супов.
Вторые или основные блюда могут включать в себя различные виды мяса, рыбу, птицу, всевозможные виды круп, грибы. Они могут быть не только горячими, но и холодными, а подаваться в комплекте с соусом или без.
|
Продукты: Паприка 30 г Говяжьи голяшки 800 г Чеснок 1 зубчик Томатная паста 1 столовая ложка Уксус бальзамический 1 столовая ложка Кумин (зира) молотый щепотка Майоран щепотка Масло растительное 30 мл Мука пшеничная 1 столовая ложка Вино красное сухое 150 г Лимоны 1 штука Лавровый лист 2 штуки Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Рецепт: Национальное венгерское блюдо — гуляш — верно будет относить к категории густых супов, к которым принято подавать гарнир. Когда-то этот суп готовили под открытм небом пастухи, обжаривая в чугунке на свином сале говядину, и добавляя к ней постепенно овощи — картофель, лук, помидоры и сладкий перец. От долгого тушения мяса и овощей в чугунке образовывался густой и ароматный соус. Блюдо в XIX веке было завезено в Вену. Но гуляш в Вене вы встретите в двух "инкарнациях" в виде густого супа, примерно соответствующего оригинальному венгерскому рецепту, и как второе блюдо (фиакр-гуляш), подаваемое с овощным гарниром, и двумя непременными компонентами - жареным яйцом и клёцкой. Вероятно, фиакрщикам (то есть кучерам) было неудобно есть суп из котелка - вот они и изобрели нечто более "оформленное"... Готовим: Мелко нарезать лук и обжарить его на растительном масле на сковороде до появления золотистого цвета. Затем к луку добавить паприку, мелко нарезанный чеснок, цедру одного лимона, ложку томатной пасты, кумин, майоран и лавровый лист. Перемешать. Залить вином, бальзамическим уксусом и стаканом воды. Затем, после того как все закипит, посолить и поперчить. Мясо нарезать небольшими кусками и добавить в кипящий бульон. Варить два часа. В конце добавить ложку просеянной муки, чтобы добиться нужной консистенции. Добавить комментарий
Последнее обновление (22.05.20 01:00) |
Готовим: Яланджи это блюдо которое подается как холодная закуска или аперитив. Вега вариант фаршированных виноградных листьев с совершенно ... Долма — это значит фаршированный, яланджи- значит фальшивый. Долмадес яланджи - значит Фальшивые долма. Долма это такие маленькие голубцы, а фальшивые они потому, что в них нет мяса. Рецепт непосредственно начинается на 5-й минуте видео Последнее обновление (07.10.20 21:24) Продукты: брынза - 1/2 упаковки (250 грамм) паприка (болгарский перец) - 1/2 штуки, если грунтовой перец - тогда 2!!! зелень по вкусу маринованные огурчики (корнишоны) - 3-4 штучки соль, перец (белый и лимонный) - по вкусу лимон - 1/2 среднего Рецепт: Паприку, зелень и корнишоны мелко порезать. Смешать с брынзой. И съесть... Шутка. Не так! Брынзу размять ложкой и смешать с порубленными овощами и зеленью. Рыбу сполоснуть холодной водой, распотрошить (потому что дорада обычно с внутренностями продается), после потрошения опять её промыть, отрезать плавники ножницами, снова промыть. Нафаршировать тушку рыбы смесью брынзы и овощей, а остатки смеси выложить на рыбу. Сбрызнуть соком лимона. Запекать 30 минут под крышкой на гриле, и 10 -15 минут без крышки до появления золотистой корочки. Подавать со свежей зеленью, овощами и вином. Белым (если по этикету). Или красным (если по фигу)... Последнее обновление (22.05.20 00:43) |
Готовим: Psari Plaki - греческое блюдо, рыба с томатами, луком и вином... Берем любую белую морскую рыбку (типа, дорадо). Чистим, моем, вынимаем потроха, кладем её на смазанный оливковым маслом противень. Посыпаем на неё черный перец, соль, выжимаем сок половины лимона.
Разогреваем оливковое масло на сковороде (3 столовые ложки), обжариваем в нём лук, порезанный кольцами, туда же кладем чеснок, грубо рубим петрушку и туда же кидаем толченые семена кориандра.
Затем туда же кладем рубленные томаты, а затем щедро - белого вина. Затем надо нагревать - пусть загустеет и выпарится все вино и смесь дойдет до консистенции сметаны.
И только после этого соус выливаем на рыбу. В противень к рыбу доливаем воды (а лучше - вина), потому что при запекании кругом должно быть много пара (лучше - винного) и во всем этом рыба должна хорошенько пропариться. Перед тем как отправить рыбу в духовку минут на 30 -40 при 180 градусах, надо выложить на нее ломтики лимона.
Последнее обновление (17.09.20 17:58)
Последнее обновление (19.10.12 04:35)
|
.jpg "кулинарный рецепт для увеличения щелкните на картинку")
.jpg "кулинарный рецепт для увеличения щелкните на картинку")
.jpg "кулинарный рецепт для увеличения щелкните на картинку")
.jpg "кулинарный рецепт для увеличения щелкните на картинку")
.jpg "кулинарный рецепт для увеличения щелкните на картинку")
Зеленая фасоль, она же французская или стручковая бывает разных цветов в зависимости от сорта. Существуют бледно-желтые, темно-зеленые и даже стручки с фиолетовыми пятнами... поиск:
рекл-АМ!-ки:
