Вкусная Жизнь

Тафельшпиц - австрийское блюдо из отварной говядины с бульоном, мозговой косточкой, несколькими видами гарниров.

Продукты:

На 6 порций:

2 кг говядины с мозговой косточкой
300 грамм овощей (морковки, репы, сельдерея)
1 луковицу, разрезанную пополам
1/2 стебля лука порея
10 горошин черного перца
соль
маленький люблисток
3 литра воды
зубок чеснока

Рецепт:

Обжарить лук до золотистого цвета, помыть овощи, хорошо промыть мясо и кости для бульона, поставить вариться бульон с мясом, костями и водой, снять пенку с бульона после закипания, варить на маленьком огне 3,5 часа, добавить перец горошком, лук и люблисток, за час до окончания варки добавить корнеплоды и лук порей, вынуть мясо и порезать его на порционные куски поперек волокон.

Подавать в медных сотейниках с подогревом, несколькими видами гарниров (жареная картошка, шпинат в сливочном соусе, тушеные овощи) яблочным хреном, сметанным и луковым соусами.

Как есть:

1. Перелить бульон из кастрюли в чашку и съесть его ложкой;
2. Вынуть мозг из косточки, намазать его на черный хлеб, поджаренный с чесноком, посолить и поперчить. 3. Переложить мясо на тарелку и насладиться его вкусом в сочетании со вкусом картофельной поджарки, овощей, соуса с молодым зеленым луком и яблочного хрена

Продукты:

картофель
лук
яйцо
оливковое масло
соль
перец

Тортилла - испанский омлет... Простое домашнее блюдо.

Готовим: Берем две крупные картофелины, моем их, вырезаем из них глазки и другие "мутные" места (короче все, что вызывает подозрение). Режем тонкими дольками толщиной 3 мм. Луковицу средних размером режем на 4 части, обжариваем лук и картофель на оливковом масле до мягкого состояния (чтобы протыкался зубочисткой). Добавить соль, перец или какие-то специи на ваш вкус. Если картофель или лук пригорают, но еще не готовы, можно добавить чуток воды. Огонь должен быть чуть больше минимального. Когда смесь готова и она достаточно мягкая, перекладываем ее в тарелку, туда добавляем два сырых куриных яйца, всё перемешиваем. После этого разогреваем оливковое масло на сковороде (чтобы оно задымилось), и тогда выливаем всю эту смесь на сковороду и жарим на огне чуть больше минимального. Показателем того что тортилла готова являются появившиеся на ней дырочки. Перевернуть тортиллу на тарелку аккуратно и после этого с тарелки переложить тортиллу обратно на сковородку но уже другой стороной. Через 3 - 5 минут тортилла готова. Это классический состав тортиллы - но можно добавлять разные ингредиенты - морковь, паприку, зелень, чеснок, бекон, сыр и так далее. Тут можно экспериментировать!