Вкусная Жизнь

Продукты:
250 г морского петуха с кожей (морского окуня, судака)
2 ст. л. оливкового масла
Для маринада:
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. смеси прованских трав
0,25 лимона
Для соуса:
100 г лука-порея
1 ст. л. меда
1 ст. л. устричного соуса
1 ч. л. соевого соуса
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. овощного бульона
Для украшения:
20 г мякоти помидоров
4 маринованные луковички
зелень порея

Готовим: Смешать 2 ст. л. оливкового масла со смесью прованских трав. Из лимона выжать сок, цедру натереть. Смешать с маслом и прованскими травами. Приготовленным маринадом залить рыбу, поставить в холодное место на 2 ч. Порей промыть, из белой части нарезать несколько столбиков, остальное измельчить. Разогреть 1 ст. л. масла. На среднем огне слегка обжарить, помешивая, измельченный порей – 2–3 мин., добавить бульон. Убавить огонь, тушить 3–5 мин. Посолить, добавить мед, устричный и соевый соусы. Перемешать и готовить еще 5 мин. Рыбу обжарить с двух сторон до появления румяной корочки. Духовку разогреть до 180?С, поставить в нее рыбу на 10 мин., довести до готовности. На тарелку выложить рыбу, столбики порея, маринованный лук. Украсить мякотью помидора и зеленью порея. Соус загустить на сильном огне и подлить на тарелку.