Вкусная Жизнь

Кастилия, и старая и новая, дом многих простых испанских блюд, в многие блюда входит турецкий  горох (нут) и бобы, чоризо и pisto (паста из чеснока, трав и оливкового масла). Традиционные  картофельные тортильи (tortilla) тоже родом из этой области. В кастильской кухне особенно заметно  арабское влияние. В  Кастилии-Ла Манча можно попробовать кухню, описанную Сервантесом в "Дон Кихоте": вареное мясо с  овощами, мясной салат и жареные шкварки с яичницей. В Кастилии и Леоне существует  овощная кухня: фасоль (Ла Баньеса, Эль Барко), горох (Фуэнесауко) и чечевица (Ла  Армунья).Разнообразно и очень вкусно приготовленная свинина высокого качества (свиней здесь  откармливают желудями и каштанами), также является одним из основных и типичных блюд этого района  (ботильо из Леона, разные виды колбас из Бургоса и Сеговии), также как и блюда из дичи. Вкуснейшее  жаркое из молочного теленка, козленка или поросенка считается сегодня "звездным" блюдом местной  кухни, где также готовят блюда из форели и трески и делают огромное множество козьих, овечьих и  коровьих сыров.